Resepi Ayam Sambal Bali – Padu, Wangi & Meleleh Air Liur!

Kalau bau masakan sampai jiran sebelah hidu, memang sah la korang tengah masak Ayam Sambal Bali. Menu ini sangat sesuai untuk keluarga besar, kenduri, atau nak jual pun boleh sebab aromanya memang ‘menggoda iman’. Resepi ni versi ikhlas – jangan berkira bahan!

Bahan-Bahan:

Untuk Ayam:

• 4 ekor ayam – dipotong sederhana
• 2 sudu besar garam
• 2 sudu besar serbuk kunyit
• Tepung gandum untuk cuci ayam
• Minyak secukupnya untuk goreng

Untuk Sambal Bali:

• 10 batang serai – dititik dan digoreng hingga garing
• 2 genggam daun kari – goreng hingga garing
• RM10 cili kering – rebus & blend bersama:
  • 10 biji bawang besar
  • 15 ulas bawang putih
  • 1 ibu jari belacan
• 3 sudu besar garam (jika guna kicap masin)
• 2 senduk penuh gula (jika guna kicap masin)
• Kicap Tamin – secukupnya (boleh guna jenama lain juga)

Cara Penyediaan:

1. Siang ayam dan cuci dengan tepung gandum. Bilas bersih dan lumurkan dengan garam serta kunyit. Goreng separuh masak. Ketepikan.
2. Dalam minyak goreng ayam tadi, goreng serai hingga garing. Kemudian masukkan daun kari dan goreng hingga garing juga.
3. Masukkan bahan blend (cili kering + bawang + belacan) dan tumis hingga pecah minyak serta naik bau wangi yang menusuk kalbu!
4. Masukkan kicap, garam, dan gula. Masak hingga warna sambal jadi maroon dan minyak pecah naik ke atas.
5. Masukkan ayam goreng tadi, gaul sebati dan biar masak dalam 10 minit supaya sambal meresap dalam ayam.

Tips Tambahan:

• Kalau guna kicap lemak manis, kurangkan gula dan lebihkan garam sedikit.
• Jangan derhaka bahagian serai dan daun kari – itu kunci keharuman sambal Bali!
• Sambal lagi sedap kalau dimasak awal dan dipanaskan semula – lebih sebati dan padu!

Makan panas-panas dengan nasi impit atau nasi putih pun padu. Memang boleh makan bertambah-tambah. Selamat mencuba & jangan lupa share kalau dah cuba resepi ni ❤️

Kredit: Aisha Shukor