Aku kalau diberi pilihan rendang ayam biasa dengan rendang ayam pencen, aku lebih suka ayam pencen. Walaupun isi dah tak selembut ayam muda, tapi rasa dia tu adududud. Ditambah kalau penjual dah bakar kulit dia ni smocky flavor pulak. Rendang ni kalau dekat rumah aku time raya paling cepat habis. Meh aku share resepi.

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam pencen
• Cili kisar 3 sudu besar
• 1 sudu rempah jintan manis
• 1/2 sudu rempah jintan putih
• 1/2 setengah sudu rempah ketumbar
• 2 sudu kerisik
• gula melaka
• 1 1/2 kotak kecil santan
• 1 keping asam keping
• Bahan perasa
• Daun kunyit dan daun limau purut
• Minyak untuk menumis

Bahan Kisar:

• 10 biji bawang merah kecil
• 6 ulas bawang putih
• 4 batang serai
• 1 inci lengkuas
• 1 inci halia
• 2 inci kunyit hidup

Cara Memasak:

1. Aku guna seekor ayam pencen. Bolehlah makan 5 dewasa, 2 kanak-kanak, isi ayam pencen ni dia tak gebu tau, lepas masak dia kecut so kalau ramai tu buatlah 2 ekor. Blend, 10 biji bawang merah kecil, 6 ulas bawang putih, 4 batang serai, seinci lengkuas, seinci halia, dan 2 inci kunyit hidup.

2. Ambil kuali, buh minyak, tumis semua bahan blend ni sampai naik bau. Masukkan cili kisar 3 sudu besar dan tumis lagi sampai pecah minyak. Masukkan 1 sudu rempah jintan manis, setengah sudu rempah jintan putih dan setengah sudu rempah ketumbar. Kacau lagi sampai serata.

3. Masukkan ayam pencen kita. Tunggu sampai air ayam keluar. Boleh je masukkan 2 sudu kerisik, dan gula melaka ikut suka nak banyak mana. Bila air ayam dah keluar, masukkan air separas ayam. Tutup kuali, perlahankan api, jengah masakkan disetiap 20 minit untuk kacau. Kang hangus gondang kito. Kalau kuah kering, tambah air sedikit demi sedikit.

4. Aku biasa masak sehingga 2 jam. 1 jam pertama aku masukkan santan, santan 1 kotak kecil dan setengah lagi. Masukkan 1 keping asam keping. Ok gaul lagi dan tutup sehingga ayam betul ompuk. Dah nak 2 jam tu cucuklah pakai garfu, kalau lembut tu dahla, buhla garam, dan perasa. Buhla hirisan daun kunyit dan koyakkan daun limau. Siap.

Affan je 3 ketul. Mau tak sampai berbuka jugak ni karang. Ayamnya seekor je. Kalau nak makan dengan ketupat tentulah ngam. Tapi kalau nak makam dengan nasi buat sayur petola tumis air pecah telur. Memang ngam betul. Selamat mencuba.

Sumber : Resepi Bonda