Resipi Daging Dendeng Mudah Ala Khairul Aming

Resepi Daging Dendeng Homemade Ala Khairulaming

Sebelum ini, adik saya pernah membeli daging dendeng keluaran Khairulaming dan dia sangat menyukainya. Oleh itu, dia meminta saya untuk memasakkan daging dendeng yang rasanya hampir sama seperti produk tersebut, tetapi dengan sedikit pengubahsuaian mengikut citarasa sendiri.

Kami menikmati daging dendeng ini bersama nasi putih. Untuk hidangan sayur pula, saya memasakkan menu kegemaran kami berdua iaitu masak lemak putih labu bersama bayam. Namun begitu, seperti biasa saya perlu mengawal nafsu makan walaupun terasa ingin menambah nasi kerana hidangan ini memang sangat menyelerakan.

Tidak mengapa. Jika panjang umur dan apabila saya sudah mencapai berat badan yang disasarkan, saya boleh memasaknya lagi pada masa akan datang. Ketika itu, barulah saya boleh menikmati hidangan ini dengan lebih puas tanpa perlu risau berat badan naik semula. Selamat mencuba!

---

Bahan-Bahan

• 1 kg daging

• Air secukupnya

• 1/2 cawan kicap manis

Bahan kisar:

• 12 ulas bawang kecil / 4 labu bawang besar*

• 8 ulas bawang putih*

• 2 inci halia*

• 15 tangkai cili kering*

• 2 batang serai*

Bahan lain:

• 2 batang serai (dicarik)

• 2 cawan air rebusan daging

• 1/2 cawan kicap manis

• 1/2 cawan kicap masin

• 4 helai daun limau purut

• 10 biji cili padi merah (pilihan)

• 10 ulas bawang kecil (untuk dijadikan bawang goreng)

---

Cara Penyediaan

1. Rebus dan sediakan daging
Masukkan daging yang telah dibersihkan bersama air secukupnya ke dalam periuk atau periuk tekanan. Rebus sehingga daging empuk. Setelah empuk, keluarkan daging daripada air rebusan, biarkan sejuk dan hiris nipis. Kemudian, tumbuk daging menggunakan lesung batu supaya ia menjadi lebih nipis. Simpan sedikit air rebusan daging untuk digunakan kemudian.

2. Perap dan goreng daging
Gaulkan daging yang telah ditumbuk dengan kicap manis dan perap seketika (sebaiknya semalaman). Sementara itu, kisar bahan-bahan yang bertanda (*). Panaskan minyak masak secukupnya dan goreng daging yang telah diperap sehingga kelihatan sedikit kering. Angkat dan ketepikan.

3. Masak kuah dendeng
Gunakan lebihan minyak gorengan daging untuk menumis bahan kisar bersama serai sehingga kering. Kemudian masukkan air rebusan daging, kicap manis, kicap masin dan daun limau purut. Biarkan masak sehingga cecair berkurang kira-kira separuh daripada isipadu asal.

4. Satukan daging dengan kuah
Masukkan daging yang telah digoreng bersama cili padi. Gaul rata dan biarkan sehingga kuah semakin kering mengikut tahap yang disukai. Pastikan daging benar-benar sebati dengan bahan-bahan lain. Perasakan dengan sedikit garam jika perlu. Akhir sekali, taburkan bawang goreng dan gaul rata sebelum dihidangkan.

---

Nota

Bawang goreng boleh disediakan menggunakan air fryer pada suhu 120°C selama 15–17 minit. Gaulkan bawang setiap 5 minit supaya ia masak sekata.

---

Sumber: Noor Ashikin Saerah