RESEPI NASI LEMAK KUNING KEDAH STYLE

Bahan-bahan :

2 cawan beras biasa

2 cawan air

½ cawan santan pekat

½ sudu kecil serbuk kunyit

Garam secukupnya

Bahan tumis nasi lemak :

4-5 sudu besar minyak masak

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1 inci halia

1 batang serai

1 helai daun pandan

1 batang kayu manis

1 bunga lawang

2 bunga cengkih

2 biji buah pelaga

Cara-cara :

First sekali cuci2 bersih beras. Toskan.

Lepas tu masukkan air,santan,garam & serbuk kunyit..

kemudian panaskan minyak.. tumis kan semua bahan2 yang kena tumis tu. Tumis sampai naik bau & garing.. kemudian masukkan bahan tumis tadi ke dalam periuk nasi. Kacau2 bagi sebati. Masak dalam rice cooker..

Bahan-bahan lain untuk sambal udang :

1 cawan minyak masak

300 g udang (bersaiz kecil)

Cili kisar

4 biji Bawang besar yang diblend

1 helai daun pandan

½ inci belacan

½ sudu kecil pes asam jawa

1 biji bawang besar ( utk hiasan )

Gula melaka @ gula biasa

Garam

Air (jika perlu)

Cara-cara :

Panaskan minyak kedalam kuali. Masukkan bawang yang diblend bersama belacan & daun pandan.. tumis sampai garing,masukkan cili blend.. kacau2 ke semua ni sampai pecah minyak..perasakan dgn gula,garam & pes asam jawa sikit.. last sekali masukkan udang. Udang jgn kacau lama2 ye.. nanti kulit dia melekat dekat isi,payah nak kopek.. kalau rajin,boleh je buang semua kulit udang tu…Kalau nak berkuah,blh letak sedikit air.. last sekali taburkan bawang besar.

Bahan-bahan untuk hidang :

1 cawan kacang tanah goreng

1 cawan ikan bilis goreng

Timun

Telur rebus

ayam goreng tepung & ayam goreng berempah

Credit : Nor Atika Nazirah