Pes Ikan Bakar Merecik Paling Padu – Bau Dia Pun Dah Buat Tak Sabar Nak Makan!

Kalau sebut saja bazar Ramadan, mesti terbayang asap berkepul-kepul dari gerai ikan bakar. Bau dia semerbak satu lorong, menusuk hidung sampai perut terus berbunyi! Nak beli hari-hari pun boleh rabak poket… jadi apa kata kita buat sendiri?

Ini dia resepi pes ikan bakar yang pekat, berempah, pedas manis cukup rasa. Sekali sapu atas ikan, memang terus jadi luar biasa!

---

🌶️ Bahan Kisar Halus (Rahsia Aroma Memikat)

• 1 biji bawang besar

• 10 biji bawang merah

• 4 ulas bawang putih

• Belacan sebesar hujung jari

• 4 batang serai

• 7 biji cili api (kalau tak tahan pedas, boleh kurangkan atau tak letak)

Semua bahan ini bila dikisar dan ditumis… fuh, memang wangi satu dapur!

---

🌿 Bahan Potong / Mayang (Bagi Naik Seri & Harum)

• 1 batang bunga kantan

• 1/2 ikat daun kesom

• 6 helai daun limau purut

Inilah yang buat pes jadi wangi, segar dan ada identiti tersendiri.

---

🧂 Bahan Lain (Lengkapkan Rasa Padu)

• 1/2 kerek nisang

• Gula dan garam secukup rasa

• Perasa (jika suka)

• Minyak masak secukupnya

• 4 sudu besar cili boh

• 1 mangkuk kecil air asam jawa

Gabungan manis nisang dan masam asam jawa inilah yang buat rasa dia seimbang dan “menyengat”!

---

🔥 Cara Penyediaan

1️⃣ Tumis Sampai Pecah Minyak

Panaskan minyak secukupnya. Masukkan bahan kisar halus dan tumis sampai naik bau dan betul-betul garing wangi.

Kemudian masukkan cili boh dan teruskan menumis sehingga pecah minyak. Sabar sikit di langkah ini — di sinilah rahsia kesedapan bermula!

---

2️⃣ Satukan Rasa

Masukkan nisang dan biarkan ia cair sepenuhnya. Kemudian tuangkan air asam jawa dan biarkan mendidih perlahan.

Masukkan pula bunga kantan, daun kesom dan daun limau purut. Akhir sekali, perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.

---

3️⃣ Masak Sampai Pekat & Gelap

Perlahankan api dan biarkan pes mereneh selama 1 hingga 2 jam.

Biarkan rempah bertukar warna menjadi lebih gelap dan kuahnya semakin pekat. Lagi lama dimasak dengan api kecil, lagi dalam dan padu rasanya.

Bila dah siap, memang nampak berkilat dan menggoda!

---

✨ Nota Penting Supaya Lagi Merecik

Semasa bakar ikan, tunggu sehingga ikan separuh masak dahulu. Kemudian sapukan pes ikan bakar dengan secukupnya dan tutup bekas pembakar supaya rempah meresap cantik ke dalam isi ikan.

Tempoh membakar bergantung kepada jenis dan saiz ikan yang digunakan.

---

Sekali buat pes ni, memang boleh simpan dan guna berkali-kali. Bila bakar ikan, jiran sebelah pun boleh terliur! 😋🔥