Resipi Rendang Daging Cantik Elok dan Lembut

Nak dapatkan Rendang yang cantik, cukup pecah minyak dan lembut digigit memang makan masa dan bersabar. Guna dapur gas biasa ambil masa sekurangnya dua jam atau tiga jam untuk dapat hasil yang berbaloi. Baiklah, saya kongsikan semula resepi rendang daging.

Bahan-Bahan:

• 1kg Daging Lembu
• 1 cawan  Santan Pekat
• 1 keping Asam Keping
• 1 keping Gula Nise
• 3 batang Serai
• 1 helai Daun Kunyit
• 1 cawan Kelapa Parut (Kerisik)

Bahan-Bahan Kisar:

• Segenggam Lada Kering
• 1 biji Bawang Besar Merah
• 5 ulas Bawang Putih
• 2 inci Lengkuas
• 2 inci Halia
• 2 jejari Kunyit Hidup
• 2sb Ketumbar

Cara Memasak:

1. Tumis serai, masukkan bahan kisar. Menggunakan api kecil, biarkan pecah minyak dan bahan masak secukupnya. Dah pecah minyak, masukkan daging. Guna api sederhana dan biarkan jus daging mengering.

 

2. Okay. Bila dah kering jus daging, masukkan air secukupnya. Proses nak lembutkan daging. Saya ulang 3 kali tambah air.

3. Sementara itu, saya buat kerisik. Sangai kelapa parut sampai brown. Api kecil. Kemudian tumbuk lumat sampai likat dan berminyak. Kerisik ni yang akan jadikan rendang kita wangi dan lemak sedap.

4. Masukkan kerisik ke dalam rendang. Masukkan juga nise, santan, dan asam keping. Masukkan pula daun kunyit (carik-carikkan). Letak garam dan gula secukupnya. Teruskan masak hingga kuah memekat dan pecah minyak.

5. Kalau nak rendang kering, teruskan masak lagi. Saya suka macam ni, basah-basah. Dah siap.

Cukup pecah minyak, warna cantik, wangi kerisik dan berkuah pekat. Boleh dimakan dengan ketupat, pulut kuning dan lemang.

Resipi Oleh: Mizah Ngatiman